Wie man eine gesunde Lieferkette in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie aufbaut
Die Lieferanten der Lebensmittel- und Getränkeindustrie brauchen zuverlässige, reaktionsschnelle Lieferketten, um erfolgreich zu sein.
Doch Herausforderungen wie die Komplexität globaler Lieferketten, sich entwickelnde Vorschriften, wirtschaftliche Unsicherheit und die Forderung der Verbraucher nach Nachhaltigkeit und Transparenz erfordern ständige Anpassungsfähigkeit, um wettbewerbsfähig zu bleiben.
Lesen Sie weiter, um einen Überblick über die Probleme und die wichtigsten Strategien zum Aufbau einer gesunden und nachhaltigen Lieferkette zu erhalten.
Welche Hindernisse behindern eine effiziente Lebensmittelversorgungskette?
Die Zulieferer der Lebensmittel- und Getränkeindustrie stehen beim Aufbau einer gesunden, rentablen Lieferkette vor mehreren wichtigen Herausforderungen.
Komplexität der globalen Lieferketten: Globale Lieferketten sind anfällig für Unterbrechungen, einschließlich:
- Umweltstressfaktoren – Von Hitzewellen, die die Erträge von Kakaobohnen dezimieren, bis hin zu Wirbelstürmen, die Erdnussfelder überschwemmen, sind Lebensmittellieferanten den Umweltfaktoren ausgeliefert, die die Verfügbarkeit und die Kosten von Rohstoffen beeinflussen.
- Geopolitische Spannungen – Konflikte, Arbeitsstreiks und politische Veränderungen können wichtige Handelsrouten unterbrechen und die globale Lieferkette beeinträchtigen.
- Transportprobleme – Verzögerungen bei der Verschiffung aufgrund von Hafenüberlastungen, Unfällen oder Arbeitskämpfen können dazu führen, dass verderbliche Waren nicht mehr lange haltbar sind oder verderben.
Einhaltung gesetzlicher Vorschriften: Die Einhaltung von Vorschriften in einer komplexen Lieferkette ist eine ständige Herausforderung, da sich die Vorschriften ständig weiterentwickeln und je nach Region unterschiedlich sein können.
- FSMA 204 – Bis Januar 2026 müssen Lieferanten das US-Gesetz zur Modernisierung der Lebensmittelsicherheit (FSMA), Abschnitt 204, einhalten und im Falle eines Rückrufs Rückverfolgbarkeitsaufzeichnungen für Produkte auf der Rückverfolgbarkeitsliste für Lebensmittel vorlegen.
- EUDR – Die Verordnung der Europäischen Union über die Entwaldung (EUDR) verlangt eine umfassende Rückverfolgbarkeit der Lieferkette, einschließlich geografischer Daten für Produktionsgebiete. Ursprünglich sollte sie am 30. Dezember 2024 in Kraft treten, wurde aber kürzlich um 12 Monate verschoben.
- ESG – Handelspartner des Einzelhandels müssen möglicherweise Standards für Unternehmenspraktiken einhalten, die sich auf Umwelt, Gesellschaft und Unternehmensführung (ESG) auswirken.
Wirtschaftliche Unsicherheit: Die jahrelange hohe Inflation hat die Nachfrage nach bestimmten Produkten verringert und die Verbraucher besonders misstrauisch gegenüber Preiserhöhungen gemacht. Da die Gewinnspannen ohnehin schon gering sind, könnten Lebensmittel- und Getränkelieferanten bei steigenden Kosten Schwierigkeiten haben, Gewinne zu erzielen.
- Zölle – Lebensmittel sind besonders anfällig für Zölle, da sie verderblich sind – und nicht auf Vorrat produziert werden können – und nicht ohne weiteres von alternativen Erzeugern bezogen werden können, insbesondere bei Produkten, die ein bestimmtes Klima erfordern. Importintensive Sektoren wie Frischwaren haben kaum die Möglichkeit, sich auf Zölle vorzubereiten oder zu reagieren. Selbst bei im Inland produzierten Lebensmitteln können wichtige Zutaten und Verpackungsmaterialien anderswo hergestellt werden und Einfuhrzöllen unterliegen.
- Shrinkflation – Während andere Branchen die Preise erhöhen, senken Lebensmittel- und Getränkehersteller, die auf inflationsängstliche Verbraucher reagieren, oft die Kosten durch kleinere Portionsgrößen oder veränderte Zutaten – eine zunehmend unpopuläre Praxis.
Forderungen der Verbraucher und der Gesetzgeber nach Nachhaltigkeit: Die Verbraucher verlangen zunehmend Nachhaltigkeit, Transparenz bei den Inhaltsstoffen und die Reduzierung von Lebensmittelabfällen. Aber es gibt auch Herausforderungen:
- Erreichen von Nachhaltigkeitszielen ohne Erhöhung der Kosten
- Anpassung an sich verändernde Umweltvorschriften in verschiedenen Regionen
- Minimierung von Abfällen bei gleichbleibender Produktqualität
Hindernisse für die digitale Transformation: Lieferanten müssen möglicherweise in technologische Upgrades investieren, um agil und effizient zu bleiben. Ein häufiges Hindernis auf dem Weg zu mehr Agilität in der Lieferkette sind Schwierigkeiten bei der Verwaltung und Analyse von Daten. Lieferanten brauchen verwertbare Daten, haben aber oft Probleme damit:
- Übersetzen von Daten, die von mehreren Einzelhändlern und Kanälen stammen, in eine einzige Quelle
- Analyse von Daten für klare und umsetzbare Erkenntnisse und genaue Bedarfsprognosen
- Nutzung von Daten zur Verbesserung der gemeinsamen Planung und der Beziehungen zu Handelspartnern
Wie man die Herausforderungen der Lieferkette meistert
Zu den Lösungen für den Aufbau einer flexibleren und reaktionsfähigeren Lieferkette in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie gehören Technologieeinführung, Innovation und strategische Beschaffungsstrategien.
Technologie-Integration: Moderne Lieferketten integrieren Technologien in die Order-to-Cash-Prozesse, zusammen mit Datenanalysen für die Bedarfsprognose, Reporting-Tools für die Nachhaltigkeit und sogar für die Umsatzrückgewinnung. Im Idealfall lassen sich diese Systeme nahtlos mit den vorhandenen ERP-, WMS- und TMS-Technologien verbinden.
- Prozessautomatisierung – Routineaufgaben wie die Auftragsabwicklung können mit einer Fulfillment-Lösung automatisiert werden, um schneller auf sich ändernde Bedingungen zu reagieren, Unterbrechungen zu reduzieren und die Widerstandsfähigkeit der Lieferkette zu verbessern.
- Datentransparenz – Echtzeit-Transparenz in der Lieferkette ermöglicht eine bessere Produktverfolgung, um potenzielle Probleme zu erkennen, bevor sie zum Verderben führen.
- Effizientes Bestandsmanagement – Bestandsaktualisierungen in Echtzeit und automatische Bestandswarnungen reduzieren Verderb und Fehlbestände und unterstützen Just-in-Time-Bestandsstrategien zur Optimierung der Lagerhaltung und Reduzierung von Abfall.
- Datenanalyse – Der Zugriff auf vollständigere und genauere Einzelhandelsverkaufs- und Bestandsdaten ermöglicht eine fundiertere Entscheidungsfindung, eine effiziente Bestandsverwaltung und eine genaue Bedarfsprognose für eine transparentere und reaktionsfähigere Lieferkette.
- Nachfrageprognosen – Mithilfe von prädiktiven Analysen und datengesteuerten Tools lassen sich Produktionspläne und Bestände besser auf die Verbrauchernachfrage abstimmen, so dass das Risiko von Fehl- oder Überbeständen gemindert und Trends sowie potenzielle Störungen vorhergesagt werden können.
Technologische Innovation: Die sich entwickelnden Anforderungen von Verbrauchern und Handelspartnern erfordern spezielle Tools, um die Berichterstattungsstandards zu erfüllen, während andere Tools Möglichkeiten zur Maximierung Ihrer Einnahmen bieten.
- Reporting-Tools – Egal, ob Ihre Handelspartner Emissionsdaten benötigen oder Sie Einblicke zur Verbesserung der Nachhaltigkeit wünschen, Optera und SPS Commerce können Ihnen helfen, Ihr Engagement für Nachhaltigkeit zu demonstrieren.
- Umsatzrückgewinnung – Für Lieferanten, die mit führenden Einzelhändlern zusammenarbeiten, können automatisierte Tools Abzüge diagnostizieren und verfolgen, die Umsatzrückgewinnung analysieren und den Umsatz maximieren.
Anpassungsfähige Beschaffungsstrategien: Eine widerstandsfähige Lieferkette kann bei Bedarf flexibel bleiben. Auch wenn dies in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie besonders schwierig sein mag, ist eine Lieferkette aus einer Hand ein bekanntes Risiko und besonders anfällig für Störungen. Es kann sich lohnen, darüber nachzudenken:
- Diversifizierung der Zulieferer – In unbeständigen Märkten sollten Sie die Zulieferer weltweit diversifizieren, um die Auswirkungen regionaler Störungen abzumildern und gleichzeitig die Stärken der verschiedenen Regionen auszugleichen.
- Nearshoring – Wenn möglich, sollten Sie der lokalen Beschaffung den Vorzug geben, um Kosten zu sparen und das Risiko von Einfuhrzöllen zu verringern. Durch die Regionalisierung der Produktion werden außerdem Transportzeiten und -kosten reduziert, die regionale Wirtschaft unterstützt und Nachhaltigkeitsziele verfolgt.
- Rechtzeitige Einblicke in die Praxis – Nutzen Sie prädiktive Analysen, um aufkommende Risiken und Chancen effektiver zu erkennen, damit Sie Ihre Beschaffungsentscheidungen beim Auftreten von Störungen anpassen können, ohne Ihren Betrieb zu gefährden.
Setzen Sie auf kompetente Partner, um schwierige Zeiten zu meistern
Der Aufbau und die Aufrechterhaltung einer gesunden Lieferkette erfordern proaktive Schritte, um wichtige Probleme anzugehen und potenzielle Risiken zu mindern. Erfolg erfordert nicht nur Effizienz, sondern auch Belastbarkeit und die Fähigkeit zur Anpassung.
SPS Commerce ist bereit, Sie beim Aufbau einer robusten und anpassungsfähigen Lieferkette zu unterstützen. Wir stellen Ihnen die Mitarbeiter, Prozesse und Technologien zur Verfügung, die Sie benötigen, um Ihre Prozesse zu rationalisieren und schwierige Zeiten nicht nur zu überstehen, sondern auch weiterhin erfolgreich zu sein.
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