Comment développer une supply chain saine dans l’industrie alimentaire et des boissons
Les fournisseurs de l’industrie alimentaire et des boissons ont besoin de supply chains fiables et réactives pour réussir.
Mais des défis tels que la complexité de la supply chain internationale, l’évolution des réglementations, l’incertitude économique et les exigences des consommateurs en matière de durabilité et de transparence requièrent une capacité d’adaptation permanente pour rester compétitif.
Lisez la suite pour un aperçu des problèmes et des stratégies clés pour construire une supply chain saine et durable.
Quels sont les obstacles à la mise en place d’une supply chain alimentaire performante ?
Les fournisseurs de l’industrie alimentaire et des boissons sont confrontés à plusieurs défis majeurs pour construire une supply chain saine et rentable.
Complexité de la supply chain mondiale : Les supply chains internationales sont vulnérables aux perturbations, notamment :
- Facteurs de stress environnementaux : Des vagues de chaleur qui déciment les rendements de fèves de cacao ou les tempêtes de grêle qui détruisent les vignes les fournisseurs de denrées alimentaires sont à la merci de facteurs environnementaux affectant la disponibilité et le coût des matières premières.
- Tensions géopolitiques : Conflits, grèves et changements politiques peuvent perturber les principaux itinéraires commerciaux et avoir un impact sur la supply chain mondiale.
- Problèmes de transport : Les retards d’expédition dus à la congestion des ports, aux accidents ou aux conflits sociaux peuvent endommager les denrées périssables ou réduire leur durée de conservation.
Conformité réglementaire : Le respect des réglementations dans une supply chain complexe est un défi permanent, car les réglementations évoluent en continu et peuvent varier selon les régions.
- FSMA 204 : D’ici janvier 2026, les fournisseurs devront se conformer à la section 204 de la loi américaine sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA) et fournir des enregistrements de traçabilité pour les produits figurant sur la liste de traçabilité alimentaire en cas de rappel.
- EUDR : Le règlement européen sur la déforestation (EUDR) exige une traçabilité étendue de la chaîne d’approvisionnement, y compris des données de géolocalisation des zones de production. Initialement prévu pour entrer en vigueur le 30 décembre 2024, il a récemment été reporté de douze mois.
- ESG : Les partenaires commerciaux du secteur de la vente au détail peuvent exiger des normes pour les pratiques des entreprises ayant un impact sur l’environnement, la société et la gouvernance d’entreprise (ESG).
L’incertitude économique : Des années d’inflation élevée ont réduit la demande de certains produits et rendu les consommateurs particulièrement méfiants à l’égard des augmentations de prix. Les marges étant déjà faibles, les fournisseurs de produits alimentaires et de boissons pourraient avoir du mal à dégager des bénéfices en raison de l’augmentation des coûts.
- Tarifs douaniers : Les produits alimentaires sont particulièrement vulnérables aux tarifs douaniers car ils sont à la fois périssables (ils ne peuvent donc pas être stockés) et il est difficile de s’approvisionner auprès d’autres producteurs, en particulier pour les produits qui requièrent des climats spécifiques. Les secteurs fortement tributaires des importations, tels que les produits frais, n’ont guère la possibilité de se préparer ou de réagir aux droits de douane. Même pour les denrées alimentaires produites dans le pays, les ingrédients clés et les matériaux d’emballage peuvent être produits ailleurs et soumis à des droits de douane.
- La “Shrinkflation” : Alors que d’autres secteurs augmentent leurs prix, les entreprises du secteur de l’alimentation et des boissons, déjà sensibles à la méfiance des consommateurs à l’égard de l’inflation, réduisent souvent leurs coûts en diminuant la taille des portions ou en changeant d’ingrédients – une pratique de plus en plus impopulaire.
Exigences des consommateurs et de la réglementation en matière de durabilité : Les consommateurs sont de plus en plus exigeants en ce qui concerne la durabilité, la transparence des ingrédients et la réduction des déchets alimentaires. Mais les défis à relever sont les suivants :
- Comment atteindre les objectifs de durabilité sans augmenter les coûts
- S’adapter à des réglementations environnementales changeantes d’une région à l’autre
- Minimiser les déchets tout en maintenant la qualité des produits
Les obstacles liés à la transformation digitale : es fournisseurs peuvent être amenés à investir dans des mises à jour technologiques pour rester agiles et efficaces. L’un des principaux obstacles à l’amélioration de l’agilité de la supply chain est la difficulté à gérer et à analyser les données. Les fournisseurs ont besoin de données exploitables, mais ils sont souvent confrontés à des difficultés :
- Traduire en une source unique les données provenant de plusieurs détaillants et canaux de distribution
- Analyser les données pour obtenir des informations claires et exploitables et prévoir la demande de manière précise
- Utiliser les données pour améliorer la planification collaborative et les relations avec les partenaires commerciaux
Comment surmonter les défis de la supply chain
Les solutions pour construire une supply chain plus agile et réactive dans l’industrie alimentaire et des boissons comprennent l’adoption de technologies innovantes et des stratégies d’approvisionnement stratégiques.
Intégration de la technologie : Les supply chains modernes intègrent la technologie dans les processus order-to-cash, ainsi que dans l’analyse des données pour la prévision de la demande, les outils de reporting pour la durabilité et même les outils de recouvrement des recettes. Dans l’idéal, ces systèmes se connectent de manière transparente à votre ERP, WMS et TMS existants.
- Automatisation des processus : Les tâches de routine, telles que le traitement des commandes, peuvent être automatisées à l’aide d’une solution d’exécution des commandes afin de répondre plus rapidement à l’évolution des conditions, de réduire les perturbations et d’améliorer la résilience de la supply chain.
- Transparence des données : La visibilité en temps réel de la chaîne logistique permet un meilleur suivi des produits afin d’identifier les problèmes potentiels avant qu’ils ne s’aggravent.
- Gestion efficace des stocks : La gestion des stocks permet de réduire les pertes et les ruptures de produits, et de soutenir les stratégies de gestion des stocks en flux tendu, afin d’optimiser le stockage et de diminuer les déchets.
- Analyse des données : L’accès à des données plus complètes et plus précises sur les ventes au détail et les stocks permet d’assurer une prise de décision plus éclairée, une gestion efficace des stocks et une prévision précise de la demande, favorisant ainsi une supply chain plus transparente et plus réactive.
- Prévision de la demande : L’analyse prédictive et les outils fondés sur les données peuvent être utilisés pour mieux aligner les calendriers de production et les stocks sur la demande des consommateurs, en atténuant les risques de rupture de stock ou de surstockage, et en prévoyant les tendances et les perturbations potentielles.
L’innovation technologique : L’évolution des attentes des consommateurs et des partenaires commerciaux nécessite des outils spécialisés pour répondre aux normes de reporting, tandis que d’autres outils offrent la possibilité de maximiser vos revenus.
- Outils de reporting : Que vos partenaires commerciaux exigent des données sur les émissions ou que vous souhaitiez obtenir des informations pour améliorer votre démarche durable, Optera et SPS Commerce peuvent vous aider à démontrer votre engagement.
- Recouvrement des recettes : Pour les fournisseurs travaillant avec les principaux détaillants, des outils automatisés permettent de diagnostiquer et de suivre les déductions, d’analyser le recouvrement des recettes et de maximiser les recettes.
Stratégies d’approvisionnement adaptatives : Une supply chain résiliente peut rester agile en cas de besoin. Bien que cela puisse être particulièrement difficile dans l’industrie des aliments et des boissons, une supply chain à source unique est un risque connu et particulièrement sujet aux perturbations. Il peut être utile d’y réfléchir :
- Diversification des fournisseurs : Sur des marchés volatils, une diversification à l’échelle mondiale permet d’atténuer l’impact des perturbations régionales tout en équilibrant les forces des différentes régions.
- Relocalisation : Dans la mesure du possible, privilégier l’approvisionnement local afin de réduire les coûts et les risques liés aux droits de douane. La régionalisation de la production permet également de réduire les temps et les coûts de transport, de soutenir les économies régionales et de répondre aux objectifs de développement durable.
- Des informations opportunes sur le terrain : L’analyse prédictive permet d’identifier plus efficacement les risques et les opportunités émergents, et d’ajuster vos décisions d’approvisionnement lorsque des perturbations surviennent, sans faire dérailler vos opérations.
S’appuyer sur des partenaires compétents pour traverser les périodes difficiles
Pour construire et maintenir une supply chain saine, il faut prendre des mesures proactives pour résoudre les problèmes clés et atténuer les risques potentiels. Pour réussir, il faut non seulement de l’efficacité, mais aussi de la résilience et la capacité d’adaptation.
Chez SPS Commerce, nous sommes prêts à vous aider à construire une supply chain plus robuste et plus adaptable. Nous fournissons le personnel, les processus et la technologie dont vous avez besoin pour rationaliser vos activités et non seulement survivre aux périodes difficiles, mais aussi continuer à prospérer.
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